Camarão Tailandês

Retornando após quase um ano sem postar nada, aproveito para comemorar o aniversário de 5 anos de blog (que se descontados os recessos talvez não dêem nem quatro), com uma receita de um amigo meu, grande culinarista, Jô da Bahia, a qual executei sábado último. Considero esse um prato peculiar por dois motivos: é picante e agridoce. A culinária tailandesa, embora pouco popular no Brasil, é destaque nas mesas do exterior e tem sido alçada ao posto de culinária chic e moderna - tal qual quase tudo que vem daquelas bandas. Falando em Ásia, é comum perceber a quantidade de sabores, texturas, aromas e, sobretudo, cores existente na culinária tailandesa. A mistura agridoce (e isso é, ao meu ver, uma clara distinção entre a Tailândia e a maior representante da culinária continental asiática, a China), está presente em uma mistura bastante marcante de frutas tropicais (das que lembro agora posso citar abacaxi, manga e coco).

Em Natal, há um representante dessa maravilha da mesa asiática e está localizado em Ponta Negra por detrás do Camarões Restaurante (não o Potiguar, mas o dito "antigo").

Chama-se Sala Thai*. Confesso que só estive ali uma vez, mas fui seduzido pela mistura de sabores e também pela novidade de ter legítima Thai Food em Natal. No geral, os pratos servem duas pessoas e uma entrada de rolinho primavera tailandês completa o banquete.


Sobre a receita que executei, o acompanhamento é arroz branco (o alimento mais consumido no mundo) pois a ideia é não sobressair-se ao prato e servir como alívio da ardência.



Camarão Tailandês
(4 porções)

600g de filé de camarão temperado (sal, pimenta-do-reino branca e suco de limão)
1/3 de xícara de óleo de amendoim
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de molho shoyu
1/2 abacaxi cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em tiras
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de pimenta calabresa
1/2 colher de sopa de páprica picante


Preparo

Em uma frigideira (ou panela tipo wok) aqueça em chama alta o óleo de amendoim, agregue o açúcar mascavo e deixe derreter um pouco. Em seguida adicione os pimentões e o abacaxi deixando-os refogar por dois minutos. Mexendo sempre, junte os camarões e refogue por 3-5 minutos ou até que fiquem rosados. Acrescente a páprica e a pimenta calabresa e finalize com o shoyu e em seguida o leite de coco. Sirva imediatamente com arroz branco.


Sala Thai
Rua Praia de Ponta Negra, 9012 - Ponta Negra - Natal/RN
Telefone - 3219-4401