Torta de Limão

Ingredientes

200g de biscoito maizena
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
3 limões
2 claras de ovo
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer
Sugestão: Ligue o forno em 180C (temperatura média) para ir aquecendo.
Prepare a casquinha: Para fazer a casquinha da torta é necessário moer os biscoitos até obter uma farinha fina. Para isso use o liquidificador e uma peneira. Aos poucos coloque alguns biscoitos no liquidificador e bata por alguns segundos. Vire tudo numa peneira encima de uma tigela e coe retirando os pedaços que ainda ficaram grandes. Volte esses pedaços para o liquidificador e acrescente mais alguns biscoitos. Repita essa operação até todos os biscoitos serem reduzidos a farinha. Em um potinho pequeno derreta a manteiga no microondas por uns 30 a 40 segundos. Misture a manteiga com a farinha até obter uma farinha mais grossa e uniforme. Vire tudo num pirex médio (aproximadamente 30cm de diâmetro) e com as mãos vá apertando a farinha nas bordas e no fundo para que ela fique uniforme e forme a casquinha da torta. Com a manteiga, a farinha de biscoitos vai ficar mais úmida e com liga o que ajuda a formar uma "massa" à medida que fôr apertando com os dedos. Ponha para assar por uns 10 minutos até a casquinha ficar levemente dourada. Retire do forno.
DICA: Para desenformar a torta é necessário usar uma forma especial que solte o fundo e a lateral.

Prepare o recheio: Para o recheio basta apenas misturar o leite condensado com o caldo dos limões, em uma tigela mas antes de cortá-los, lave-os bem com uma escovinha e com a ajuda de um raspador ou ralador, retire lascas ou raspinhas nas cascas dos limões para usar na cobertura da torta.
DICA: O suco cítrico dos limões faz com que o leite condensado talhe e engrosse tornando o recheio mais encorpado e grosso.

Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare a cobertura: Para a cobertura é preciso preparar um suspiro bem durinho com as claras e o açúcar. Na batedeira bata as claras na velocidade máxima por 5 minutos. Elas deverão ficar bem durinhas. Depois aos poucos vá colocando o açúcar e continue batendo. Por último acrescente as raspinhas dos limões e deixe bater mais um pouco para dar um gosto ao suspiro.

DICA: Não coloque o açúcar todo de uma vez para evitar que o suspiro perca o ponto e fique mole.
Prepare a torta: Espalhe o recheio dentro da casquinha uniformente e cubra tudo com o suspiro formando picos com as costas de uma colher. Volte ao forno em temperatura média e deixe até o suspiro dourar. Retire e deixe esfriar para servir.

Fonte: http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Sobremesas/Bolos-e-Tortas/Torta-de-LimA%A3o/

Camarão Tailandês

Retornando após quase um ano sem postar nada, aproveito para comemorar o aniversário de 5 anos de blog (que se descontados os recessos talvez não dêem nem quatro), com uma receita de um amigo meu, grande culinarista, Jô da Bahia, a qual executei sábado último. Considero esse um prato peculiar por dois motivos: é picante e agridoce. A culinária tailandesa, embora pouco popular no Brasil, é destaque nas mesas do exterior e tem sido alçada ao posto de culinária chic e moderna - tal qual quase tudo que vem daquelas bandas. Falando em Ásia, é comum perceber a quantidade de sabores, texturas, aromas e, sobretudo, cores existente na culinária tailandesa. A mistura agridoce (e isso é, ao meu ver, uma clara distinção entre a Tailândia e a maior representante da culinária continental asiática, a China), está presente em uma mistura bastante marcante de frutas tropicais (das que lembro agora posso citar abacaxi, manga e coco).

Em Natal, há um representante dessa maravilha da mesa asiática e está localizado em Ponta Negra por detrás do Camarões Restaurante (não o Potiguar, mas o dito "antigo").

Chama-se Sala Thai*. Confesso que só estive ali uma vez, mas fui seduzido pela mistura de sabores e também pela novidade de ter legítima Thai Food em Natal. No geral, os pratos servem duas pessoas e uma entrada de rolinho primavera tailandês completa o banquete.


Sobre a receita que executei, o acompanhamento é arroz branco (o alimento mais consumido no mundo) pois a ideia é não sobressair-se ao prato e servir como alívio da ardência.



Camarão Tailandês
(4 porções)

600g de filé de camarão temperado (sal, pimenta-do-reino branca e suco de limão)
1/3 de xícara de óleo de amendoim
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de molho shoyu
1/2 abacaxi cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em tiras
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de pimenta calabresa
1/2 colher de sopa de páprica picante


Preparo

Em uma frigideira (ou panela tipo wok) aqueça em chama alta o óleo de amendoim, agregue o açúcar mascavo e deixe derreter um pouco. Em seguida adicione os pimentões e o abacaxi deixando-os refogar por dois minutos. Mexendo sempre, junte os camarões e refogue por 3-5 minutos ou até que fiquem rosados. Acrescente a páprica e a pimenta calabresa e finalize com o shoyu e em seguida o leite de coco. Sirva imediatamente com arroz branco.


Sala Thai
Rua Praia de Ponta Negra, 9012 - Ponta Negra - Natal/RN
Telefone - 3219-4401